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Schippenpilzpizza

Schippenpilzpizza

Apr. 20, 2021 | Pilzküche

Die Schippenpilzpizza wurde als Geschenk für einen Stallbesitzer kreiert. Sie besteht aus Goldröhrlingen (Suillus grevillei) und darüber hinaus aus Tomaten, Schinken und Käse. Sie wurde anschließend samt Schippe noch warm übergeben....
Schwarzpulver

Schwarzpulver

Apr. 25, 2021 | Pilzküche

Aus diesen Rotkappen kann man ein essbares Pilzpulver herstellen. Das lässt sich verwenden, um (z.B.) Pastateig schwarz zu färben. Das ist eine gute Alternative zu Tinte von Tintenfischen – und es schmeckt auch besser. Die am besten geeigneten Pilze...
Shaggy Mane

Shaggy Mane

Apr. 5, 2021 | Pilzküche

Shaggy mane bedeutet „Struppige Mähne“. Es ist einer der englischen Namen für den Schopftintling (Coprinus comatus). Wenn man das Glück hat, ein Rudel ganz junger, noch fester und geschlossener Fruchtkörper davon zu finden, kann man mit...
Steinpilze mit Ziegenkäse

Steinpilze mit Ziegenkäse

Apr. 5, 2021 | Pilzküche

Wenn Steinpilze mit dicken Stielen zur Verfügung stehen, kann man damit ein ebenso schmackhaftes wie dekoratives Gericht zubereiten. Für dieses Rezept eignen sich auch die Stiele weiterer Dickröhrlinge. Die Hüte hingegen werden für ein anderes...
Unkrautkuchen

Unkrautkuchen

März 25, 2021 | Pilzküche

Zur Verfügung standen vier Dickblättrige Schwärztäublinge, essbare Kräuter wie z.B. Brennessel, Wegerich, Gundermann, Dost, Giersch, und – da sowieso gerade Brotbacken angesagt war – eine gute Handvoll Brotteig aus Dinkelschrot....
Wiesenellerlinge mit Spaghetti und Zucchini

Wiesenellerlinge mit Spaghetti und Zucchini

Mai 16, 2021 | Pilzküche

Streng genommen ist das folgende Gericht ein eigentlich verbotener Hochgenuss, denn….… Saftlinge und Ellerlinge stehen unter Naturschutz. Naturschutz ist aber nicht zu verwechseln mit dem Schutz von Pilzfruchtkörpern. Denn sonst müsste...