Beamtenkotelett

Beamtenkotelett

Als Beamtenkotelett bezeichnet man panierte und in Öl oder Butter knusprig ausgebackene Scheiben von Riesenbovisten oder Hasenstäublingen. Angeblich rührt der Begriff daher, dass Beamte in früherer Zeit nicht sonderlich betucht gewesen sein sollen....
Blumenkohl in Pilzhülle

Blumenkohl in Pilzhülle

Für den Blumenkohl in Pilzhülle zuerst passende Gläser und Tassen mit Backpapier auslegen. In jede Tasse zunächst etwas von der Pilzmasse einfüllen. Darauf eine Blumenkohlrose legen und etwas hineindrücken. Der Stielansatz sollte nach...
Gefüllter Camembert

Gefüllter Camembert

Pfifferlinge vertragen sich in der Pilzküche sehr gut mit Camembert. Hier ↑ ein mit Stielen von Pfifferlingen und klein gewürfelten Kartoffeln gefüllter Camembert. Die Dekoration besteht in diesem Fall aus Blüten von Kapuzinerkresse....
Hallimaschschmalz

Hallimaschschmalz

Hallimaschschmalz ist ein deftiger und ansonsten leckerer pilzlicher Brotaufstrich. Er wird im Folgenden aus dem dunklen Hallimasch (Armillaria ostoyae) bereitet. Der Pilz wächst im Herbst an Fichtenstubben, oft sogar oft massenhaft. Er wird bei dem Prozeß...
Hasenschrot

Hasenschrot

Aus einem filetierten Kaninchenrücken kann man mit Schrot aus getrockneten Steinpilzen ein wunderbares Kaninchenfilet mit Weinsauce machen. Ein richtiges Edelgericht. Man benötigt – für 2 Personen 1 Kaninchenrücken mit Bauchlappen,...
Kalter Hund

Kalter Hund

Kalter Hund ist normaler Weise ein Gebäck aus Butterkeksen, dunkler Schokolade sowie Palmin. Es ist auch als Lukullus, Kalte Schnauze, Schichtschoki, Kellerkuchen oder  Schwarzer Peter bekannt. Hier gibt es ihn mal in hell, herzhaft und pilzig. Es wird...