Mai 27, 2021 | Pilzküche
Kiefern-Blutreizker (Lactarius deliciosus sowie Lactarius semisanguifluus) sind Kiefern begleitende Milchlinge mit roter Milch. Systematisch stehen sie in der Sektion Dapetes.Sie sind hervorragende Speisepilze, sofern man sie scharf brät. Gekocht würden...
Apr 20, 2021 | Pilzküche
Maronenröhrling (Imleria badia) Ein kleiner, feiner Herbstschmaus Maronen-Maronen (1 – 2 Portionen). Zur Verfügung standen ein kleinerer Steinpilz, ein Rotfußröhrling, drei Maronenröhrlinge aus dem Wald und eine Handvoll kleiner Maronen...
Apr 22, 2021 | Pilzküche
Nudasalat mit Lachs geht ganz einfach und schmeckt dazu super lecker: Gebeizten Lachs zuerst in dünne Streifen schneiden. Danach junge Violette Rötelritterlinge feinblättrig aufschneiden und kurz dünsten. Hier ↑ wurden...
Mrz 20, 2021 | Pilzküche
Parasolblume mit Steinpilzen Zur Verfügung standen 2 Parasole (Riesenschirmpilz, Macrolepiota procera), die noch nicht ganz aufgeschirmt waren. Dazu ein kleinerer Steinpilz und ein Pfifferling. Steinpilze und Pfifferling fein blättrig...
Mrz 23, 2021 | Pilzküche
Für Pilzbutter ist er recht gut geeignet, wenn er auch ansonsten ein eher minderwertiger Pilz ist: Der Waldfreund-Rübling (Gymnopus dryophilus). Das ist ein Pilz, der eigentlich nur „aus Haut und Knochen“ besteht. Pilzbutter Ambrosia...
Mrz 21, 2021 | Pilzküche
Romapilze im Pumpernickelbett Zutaten: Ein Bund Lauchzwiebeln Soviele Roma-Cocktailtomaten, wie Lauchzwiebeln zur Verfügung stehen. Genau so viele Zahnstocher Ein Becher Mascarpone (200g) oder anderer FrischkäseEine Packung runde...
