Apr. 20, 2021 | Pilzküche
Maronenröhrling (Imleria badia) Ein kleiner, feiner Herbstschmaus Maronen-Maronen (1 – 2 Portionen). Zur Verfügung standen ein kleinerer Steinpilz, ein Rotfußröhrling, drei Maronenröhrlinge aus dem Wald und eine Handvoll kleiner Maronen...
Apr. 22, 2021 | Pilzküche
Nudasalat mit Lachs geht ganz einfach und schmeckt dazu super lecker: Gebeizten Lachs zuerst in dünne Streifen schneiden. Danach junge Violette Rötelritterlinge feinblättrig aufschneiden und kurz dünsten. Hier ↑ wurden...
März 20, 2021 | Pilzküche
Parasolblume mit Steinpilzen Zur Verfügung standen 2 Parasole (Riesenschirmpilz, Macrolepiota procera), die noch nicht ganz aufgeschirmt waren. Dazu ein kleinerer Steinpilz und ein Pfifferling. Steinpilze und Pfifferling fein blättrig...
März 23, 2021 | Pilzküche
Für Pilzbutter ist er recht gut geeignet, wenn er auch ansonsten ein eher minderwertiger Pilz ist: Der Waldfreund-Rübling (Gymnopus dryophilus). Das ist ein Pilz, der eigentlich nur „aus Haut und Knochen“ besteht. Pilzbutter Ambrosia...
März 21, 2021 | Pilzküche
Romapilze im Pumpernickelbett Zutaten: Ein Bund Lauchzwiebeln Soviele Roma-Cocktailtomaten, wie Lauchzwiebeln zur Verfügung stehen. Genau so viele Zahnstocher Ein Becher Mascarpone (200g) oder anderer FrischkäseEine Packung runde...
