Parasolblume mit Steinpilzen
Zur Verfügung standen 2 Parasole (Riesenschirmpilz, Macrolepiota procera), die noch nicht ganz aufgeschirmt waren. Dazu ein kleinerer Steinpilz und ein Pfifferling.
Steinpilze und Pfifferling fein blättrig aufschneiden, in Butter oder gutem Speiseöl natur braten, salzen, pfeffern, warmstellen. Wer mag, kann noch etwas Rahm zugeben.
Die Parasole mehrmals bis zum Stielansatz einschneiden, damit sie flach werden. Sehr vorsichtig in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. In heißem Fett goldbraun ausbacken.
Mit dem Steinpilzgemüse anrichten. Zu dem Funganen (den Pilzen) passt was Veganes, in diesem Fall Basilikum und Cocktailtomaten.
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