Speisepilz des Jahres 2019

20 Apr, 2021
Pfifferling (Cantharellus cibarius)

Speisepilz des Jahres 2019 ist der Pfifferling (Cantharellus cibariuss)

 Sein Fleisch ist fest, satt gelb und pfeffrig scharf.
Der Pilz  bildet eine Mykorrhizasymbiose mit Buchen und Fichten, aber auch mit anderen Bäumen.

Der Falsche Pfifferling (Hygrophoropsis aurantiaca) unterscheidet sich durch schlaffes, dünnes Fleisch und durch deutliche Lamellen auf der Hutunterseite.
Er ist nicht direkt giftig, schmeckt aber fade.

Wussten Sie übrigens….
dass Pfifferlinge bitter werden, wenn man sie trocknet. Und dass sie den Körper wieder so verlassen, wie die Zähne sie zerkleinert haben?

 

 Passend dazu noch eine  Briefmarke aus Bhutan